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#270 vom 13. November 2026

Es muss nicht immer Lithium sein: Pils geht auch

von Florian Zinner

Hallöchen. So, an dieser Stelle wird’s aufregend intim: Ich habe in den vergangenen zehn Jahren 870 unterschiedliche Biersorten probiert. Falls Sie sich fragen, woher ich das so genau weiß: Die Biere wurden nicht nur probiert, sondern säuberlich in einer App gesammelt, fotografiert und bewertet. Das mag für Sie ein durchaus nachvollziehbarer Grund sein, sich beherzt an den Kopf zu fassen, aber es zeigt, dass ich vom Fache bin. Also zumindest so halbwegs ein Pils von einem alkoholfreien Pale Ale unterscheiden kann. Die erstrebenswerte Fertigkeit, ein besonders energieeffizient gebrautes Bier und ein konventionelles geschmacklich auseinanderzuhalten, fehlt mir bislang. Nach der dieswöchigen Recherche scheint mir allerdings vieles möglich. Nun denn, schenken Sie sich gern noch ein Bananenweizen ein und auf geht’s.

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INHALT Bier, Strom, Energiewende Termine CO₂ geht leicht zurück Höhere E-Auto-Prämie 1,5 Grad erneut gerissen? Empfehlungen Zum Schluss

MOMENT DER WOCHE

Eine Torte für Kanzler Merz: Das Geburtstagsgeschenk von Fridays For Future hätte er allerdings am Mittwoch auf der von ihm gemiedenen Weltklimakonferenz in Antalya abholen müssen. Fridays For Future sind verärgert und müssen die Süßspeise nun selbst verzehren. Rechte: picture alliance/dpa|Larissa Schwedes

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Besser Bier brauen, schlauer Strom schöpfen

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Bei Schwarzbräu in Zusmarshausen sind gerade die für heute letzten Pullen über die Flaschenachterbahn gerollt. Johannisbeerschorle war es an diesem Montagnachmittag. Die Abfüllanlage des Familienunternehmens zwischen Augsburg und Ulm hat alles, was man auch in der Sendung mit der Maus zu sehen hoffen würde. Allerdings auch einen Haken: Der Energiebedarf ist zwar hoch, aber optimieren lässt sich hier erstmal nichts. Die Johannisbeerschorle muss schließlich vom Band laufen, und auch das Helle, der Bock und das Pils. Letzteres lagert gerade etwas weiter unten im – nun ja – Lagerkeller. Braumeister Martin Friedl öffnet die Tür zu einem Raum mit riesigen Biertanks. Die dienen nicht nur als überdimensionales Getränkebehältnis, sondern sind auch sowas wie die Batteriespeicher von Schwarzbräu. Batteriespeicher kennen alle mit Balkonkraftwerk. Sie sind, ob groß oder klein, ein Eckpfeiler der Energiewende*, weil erneuerbare Energie nicht immer gleichmäßig verfügbar ist. Warum Schwarzbräu nun erstmal auf Pils statt Lithium setzt, lässt sich schnell erklären.

Für die einen sind es Biertanks, für Braumeister Martin Friedl aber irgendwie auch sowas wie Batteriespeicher. Rechte: MDR

„Also tatsächlich steckt hier immens viel Energie in Form von Kälte drin“, sagt Braumeister Martin Friedl. „Wir haben gemerkt, dass die Temperatur variieren kann, bis kurz vor der Filtration. Und das machen wir uns zunutze.“ In Zeiten, in denen viel Energie im Netz verfügbar ist, wird das Bier um einen halben Grad extra heruntergekühlt. Das ändert nichts an der Qualität, der Kältevorschuss erlaubt allerdings, die Kühlung im sogenannten Hochlastzeitfenster etwas zurückzunehmen, also wenn generell viel Strom verbraucht wird.

Energielast klug aufteilen

„Mit der Kälteanlage hat es angefangen, aber während der Inbetriebnahme hat man eigentlich schon gemerkt, dass wir das System punktuell noch viel mehr nutzen können.“ Martin Friedl sitzt mittlerweile in einer Art Mission Control, vor ihm Computerbildschirme und dahinter riesige Sudpfannen aus Edelstahl, aus denen das Bier für einen Umkreis von hundert Kilometern kommt. Auf Bildschirm drei öffnet Friedl das Dashboard von FlexOn, so heißt das System, von dem er spricht. Er zeigt auf Graphen, die Energie-Lastspitzen illustrieren. Und eine fünfstellige Summe – den Betrag, den die Brauerei dieses Jahr allein durch eine kluge Verteilung des Energiehungers gespart hat, also durch die sogenannte atypische Netznutzung. Ist Braumeister ein Bürojob? Vielleicht so zu sechzig Prozent, sagt Friedl, es sei an sich eine gute Mischung.

Sudhaus: Bürojob mit Ausblick Rechte: MDR

Das System konnte in das Energieportal des regionalen Netzbetreibers integriert werden – ein wichtiger Schritt – und weiß dank maschinellem Lernen, wann Lastspitzen im Energieverbrauch der Brauerei drohen. Es kann dann die Energienutzung einzelner Anlagen drosseln, verschieben, anpassen. Aber auch die Integration einer Photovoltaik-Anlage ist möglich, bis hin zur Verarbeitung von Wetterdaten (wann scheint die Sonne?) und der aktuellen Preislage auf dem Strommarkt. Dem Entwickler zufolge sollen sich auf diese Weise bis ein Fünftel der Energiekosten und ein Drittel der CO₂-Emissionen einsparen lassen. Nicht nur Schwarzbräu setzt auf das System, auch ein Hersteller für Tiefkühlkost, eine große Molkerei oder ein bekannter Filzstifthersteller.

Die Energieoptimierung bei Schwarzbräu ist ein durchaus zeitgeistliches Vorhaben, auch wenn es dafür nicht in jedem Fall KI braucht. Zu diesem Fazit kommt man zumindest, wenn man mit Anna Gruber spricht. Sie ist Geschäftsführerin der Forschungsstelle Energiewirtschaft und beschäftigt sich schon seit Jahren mit der Flexibilisierung in der Industrie. „In der alten Welt war es so: Sehr viele konventionelle Kraftwerke konnten natürlich besser damit umgehen, wenn sich ein Verbraucher möglichst gleichmäßig im Sinne seiner Last verhält.“ Sprich: Weil Kohlekraftwerke gleichmäßig gelaufen sind, war es gut, wenn auch in einem Industriebetrieb die Anlagen gleichmäßig laufen.

Dr.-Ing. Anna Gruber Rechte: Enno Kapitza

Rabatte durch Netzbetreiber

Nun hat sich der Wind gedreht – und da er mal mehr, mal weniger weht und über Deutschland die Sonne nicht so kontinuierlich scheint wie über der Atacama-Wüste, ist nicht immer gleich viel Strom verfügbar. Nicht gerade jede Waschmaschine, aber doch die Leistungsspitzen der Großverbraucher können das Netz in Bedrängnis bringen – jetzt nicht gleich einen Blackout verursachen, aber zumindest höhere Kosten bei den Netzbetreibern. Das gilt auch, wenn viel Strom da ist, der braucht dann seine Abnehmer. „Man muss im Endeffekt zeigen: Okay, ich verhalte mich in den Situationen, in denen es das Netz benötigt, so, dass es dem Netz einen positiven Effekt gibt“, erklärt Gruber.

Genug Gerste für 70.000 Maß Rechte: MDR

Wenn Netzbetreiber wissen, worauf sie sich einstellen müssen, kann sich das in Rabatten auf das Netzentgelt widerspiegeln – neben dem Arbeitspreis das, was Stromkosten für ein Unternehmen verursacht. Nach Auffassung der Bundesnetzagentur setzt das Belohnen eines gleichmäßigen Stromverbrauchs falsche Anreize in der Energiewende. Künftig solle es nur noch Rabatte für flexible Nutzer geben, so Anna Gruber. Flexibel heißt: Das Netz so nutzen, wie Schwarzbräu es macht.

„Man muss zeigen: Ich verhalte mich so, dass es dem Netz einen positiven Effekt gibt“ Dr.-Ing. Anna Gruber

Viele kleine Maßnahmen, großer Effekt

Braumeister Martin Friedl steht dort inzwischen in der Mälzerei – aus Laiensicht vor einem Bottich mit Gerste. „Bier zum Anfassen“, sagt er und greift ins Korn, das hier für etwa 70.000 Maß (oder 140.000 Flaschen) reicht, wie er schnell ausrechnet. Nur sehr wenige Brauereien machen das Malz noch selbst. Das kurz gekeimte Gerstenkorn, also das Malz, braucht dabei eine Haltbarkeitsbehandlung: „Und da kommt es auf eine Darre und wird von unten mit einem riesigen Ventilator getrocknet. Und allein der Ventilator hat fünfzig Kilowatt.“ Der lässt sich zwar nicht ausschalten, aber flexibel runterdrehen, haben Versuche bei Schwarzbräu ergeben. Der Strom kann dann vorübergehend woanders genutzt werden, ohne dass eine Lastspitze entsteht.

Heute mal kein PV-Wetter in Bayerisch-Schwaben. Rechte: MDR

Möglichkeiten zur Flexibilisierung und Einsparpotenziale haben sich bei Schwarzbräu nach und nach immer mehr finden lassen, bis hin zur betriebseigenen Kläranlage. „Ehrlicherweise, die größten Einsparpotenziale ist mittlerweile die Masse“, sagt Braumeister Friedl, der eine Aufzugfahrt später in einem Meer aus Solarpaneelen steht. Das Potenzial dieser brauereieigenen PV-Anlage besser auszuschöpfen, steht als nächstes an – sie soll vollumfänglich in das intelligente Energiemanagement integriert werden. Man könnte meinen, Friedls Job sei jetzt ein anderer, aber sein Arbeitsalltag habe sich überhaupt nicht geändert, sagt er. Noch beeindruckender ist allerdings die Tatsache, dass Klimaschutz bei Schwarzbräu quasi nebenbei funktioniert. Und das, obwohl es einem mittelständischen Betrieb in erster Linie immer um die Wirtschaftlichkeit gehen dürfte, sonst wäre es wohl kein Unternehmen. „Klimaschutz bringt immer Wirtschaftlichkeit. Wenn man es schlau macht, finde ich.“ Friedl sagt diesen Satz fast beiläufig, an einem ebenfalls beiläufigen Ort, dem Treppenhaus am Lagerkeller. Aber was er da gesagt hat, ist wahrscheinlich das Paradigma der ganzen Energiewende.

* Um große Batteriespeicher geht’s in ARD Klima-Update #274, das am 11. Dezember erscheint.

DIESE WOCHE IN DER KLIMAZEIT Eine Zwischenbilanz zur Weltklimakonferenz in Antalya, die Frage, ob Klimakonferenzen sinnvoll sind und ein hoffnungsvolles Projekt aus Kenia, um aus trockenen Böden grünes Land zu machen. Freitags, 19:45 auf tagesschau24 und jederzeit auf  tagesschau.de

Termine

bis mind. 20.11. — Weltklimakonferenz (Antalya) 21.11. — Tag des offenen Heizungskellers (bundesweit) verlängert bis 28.11. — Ausstellung Mythos Wald (Oberhausen)

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👋 Zum Schluss

Welches Bier auf der Weltklimakonferenz serviert wird, müssen Sie die Kolleginnen und Kollegen aus unserer ARD-Klimaredaktion fragen, die dieser Tage in Antalya zugegen sind und für Sie aufdröseln, was dort verhandelt wird und wer seinen Geburtstagskuchen nicht abholt. Die Berichterstattung hören Sie wie immer in den Radiowellen der ARD sowie bei ARD Sounds, lesen Sie bei der tagesschau oder sehen Sie in der ARD-Mediathek.  Weil im Rahmen der COP31 gerade so viel von Elektrifizierung gesprochen wird: Bei der Glasherstellung – den Bierflaschen – ist das schwierig, weil sehr hohe Temperaturen benötigt werden, habe ich mir sagen lassen. Es bleibt also zu hoffen, dass in Antalya Mehrwegflaschen serviert werden. Passen Sie auf sich und die Welt auf, herzlich Florian Zinner

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